Ligucibario » patata tonda di berlino https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Patata tonda di Berlino https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/patata-tonda-di-berlino/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/patata-tonda-di-berlino/#comments Mon, 16 Feb 2026 09:14:41 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29637 La patata tonda di Berlino è una varietà di origine tedesca, suo nome originale è Boehms Allerfrüheste Gelbe (gialla precocissima) ed origina nel 1922 da incrocio fra le varietà Industrie e Boehms. In Italia giunse il secolo scorso, dagli anni Trenta dell’anteguerra ai Cinquanta del dopoguerra, ambientandosi bene anzitutto sulla montagna genovese ed in provincia di ...leggi tutto

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]]> La patata tonda di Berlino è una varietà di origine tedesca, suo nome originale è Boehms Allerfrüheste Gelbe (gialla precocissima) ed origina nel 1922 da incrocio fra le varietà Industrie e Boehms.
In Italia giunse il secolo scorso, dagli anni Trenta dell’anteguerra ai Cinquanta del dopoguerra, ambientandosi bene anzitutto sulla montagna genovese ed in provincia di Rieti (patata di Leonessa, sagra dal 1989 ogni seconda domenica d’ottobre).
Richiede in genere poca acqua.
Ha dimensioni medie, non grandi, forma tondeggiante, alquanto regolare, e buccia giallo chiaro, liscia, la polpa è gialla, ottima in molteplici usi di cucina, quindi anche nella cucina ligure: bollita, arrosto, negli gnocchi e nei puré.
Ha assunto nei luoghi diversi nomi, in Liguria deberlìnn-a, tedesca, tombarlìnn-a, e l’ho incontrata ad es. ancora a Cavorsi presso Torriglia (GE), area dove gli escursionisti ascendono i monti Prelà, Lavagnola…
Con la varietà Majestic (più lunga e a pasta bianca) è di fatto risultata una delle prime straniere coltivata a livello “industriale”.
Su Ligucibario® trovi ovviamente (voce x voce) tutte le patate più importanti dell’agricoltura ligure.
Umberto Curti

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