Ligucibario » patata kennebec https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 29 Apr 2026 07:41:51 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Focaccia di patate https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-di-patate/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-di-patate/#comments Mon, 11 Mar 2013 20:44:33 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10343 La focaccia di patate è, con centomila varianti, una focaccia nel cui impasto si aggiungono patate lesse schiacciate. Soffice, risulta più croccante se cotta su pietra refrattaria. Le patate debbono appartenere ad una cultivar “farinosa”, ad es. spunta o kennebec… Ligucibario® abbina a questo versatile finger food un bianco delle DOC locali. Vedi anche fràndura, ...leggi tutto

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]]> La focaccia di patate è, con centomila varianti, una focaccia nel cui impasto si aggiungono patate lesse schiacciate. Soffice, risulta più croccante se cotta su pietra refrattaria. Le patate debbono appartenere ad una cultivar “farinosa”, ad es. spunta o kennebec… Ligucibario® abbina a questo versatile finger food un bianco delle DOC locali.
Vedi anche fràndura, tipicità di Montalto Ligure (IM), borgo che di recente s’è unito a Carpasio, patria del pan d’ordiu che i pastori portavano in malga.
Ma vedi anche, cambiando Riviera, la voce baciocca…
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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