Ligucibario » patata in ta’ foglia https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Mon, 27 Apr 2026 13:00:25 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Patata in ta’ foglia https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/patata-in-ta-foglia/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/patata-in-ta-foglia/#comments Wed, 20 Mar 2013 18:18:42 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10764 Patata in ta’ foglia, attenzione la foglia è la teglia, un tempo entrava nei forni a legna. Dobbiamo la ricetta alle montagne dell’Imperiese, Piaggia, Briga Alta, il Monte Saccarello. E’ uno sformato da Alpi Marittime, per scaldarsi, di patate, latte e porri, da cucina pienamente malgara, anch’esso “catalogato” nel volume dello studioso triorese Sandro Oddo. ...leggi tutto

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]]> Patata in ta’ foglia, attenzione la foglia è la teglia, un tempo entrava nei forni a legna. Dobbiamo la ricetta alle montagne dell’Imperiese, Piaggia, Briga Alta, il Monte Saccarello. E’ uno sformato da Alpi Marittime, per scaldarsi, di patate, latte e porri, da cucina pienamente malgara, anch’esso “catalogato” nel volume dello studioso triorese Sandro Oddo. Lo cucinano anche i francesi, i cultori della béchamel, io ne ricordo uno dalle parti di Chambéry… Ligucibario® gli abbina un Vermentino della DOC rivierasca, più che un rosso…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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