Ligucibario » pasta di mandorla https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 28 Apr 2026 07:32:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Sciutte https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/sciutte/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/sciutte/#comments Mon, 25 Mar 2013 20:07:49 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11139 Sciutte a Varese Ligure (SP) sono piccoli fiori di pasta di mandorle, antica ricetta di suore conventuali agostiniane, gelosamente “protetta” al fine di ben tramandarla. Simili alla frutta martorana (che prende nome – ancora una volta – da un convento, presso Palermo), Ligucibario abbina loro un passito, meglio a bacca bianca. Quanto alla colorazione, il ...leggi tutto

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]]> Sciutte a Varese Ligure (SP) sono piccoli fiori di pasta di mandorle, antica ricetta di suore conventuali agostiniane, gelosamente “protetta” al fine di ben tramandarla. Simili alla frutta martorana (che prende nome – ancora una volta – da un convento, presso Palermo), Ligucibario abbina loro un passito, meglio a bacca bianca. Quanto alla colorazione, il pasticcere Casati accennava alla clorofilla per il verde, alla cocciniglia per il rosso, al giallo arancio, al bruno caramello…
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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