Ligucibario » papato https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Ruzzese https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/ruzzese/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/ruzzese/#comments Sat, 16 Feb 2013 17:14:08 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9746 Antico vitigno (uva bianca) dell’area di Arcola (SP), più rustico dell’albarola, ma resistente e produttivo, piacevole anche a vinificarsi da solo (nei secoli passati si vinificava passito e strapiaceva al Papato in Vaticano…). Ricorre anche come “razzese”, nei confusi lessici dell’ampelografia ligure. A Bonassola (SP), su terrazzamenti vista mare, è oggetto dal 2015 di un ...leggi tutto

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]]> Antico vitigno (uva bianca) dell’area di Arcola (SP), più rustico dell’albarola, ma resistente e produttivo, piacevole anche a vinificarsi da solo (nei secoli passati si vinificava passito e strapiaceva al Papato in Vaticano…). Ricorre anche come “razzese”, nei confusi lessici dell’ampelografia ligure. A Bonassola (SP), su terrazzamenti vista mare, è oggetto dal 2015 di un prezioso recupero, perché la fillossera, il malefico afide, picchiò duro anche su quest’area ligure di levante, e il ruzzese venne offuscato dal vitigno bosco. Ma a Bonassola 77 barbatelle hanno felicemente attecchito, ed oggi si può apprezzare un calice dai sentori di albicocca essiccata e dattero… Non posso infine esimermi dal suggerire quantomeno la lettura di Schneider – Raimondi, “Razzesi, rocesi, rossesi. Vitigni storici della Liguria…”, in “In terra vineata. La vite e il vino in territorio ligure…”, ed. Philobiblon, Ventimiglia (IM), 2014, pp. 414-419.
Umberto Curti

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