Ligucibario » panettieri https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Fri, 16 Oct 2026 14:09:40 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Pancogoli https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pancogoli/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pancogoli/#comments Mon, 05 Oct 2026 08:20:44 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=30690 Erano nei secoli passati i fornai, ovvero gli artigiani dell’arte bianca, a Genova – ed anche a Venezia – . Assai controllati, per ovvie ragioni, dalle autorità, i pancogoli incidevano con un marchio a ferro rovente le produzioni, anche per tutelarsi dalle frodi. Sul tema, è disponibile per gli interessati e gli studiosi ormai un’ampia ...leggi tutto

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]]> Erano nei secoli passati i fornai, ovvero gli artigiani dell’arte bianca, a Genova – ed anche a Venezia – .
Assai controllati, per ovvie ragioni, dalle autorità, i pancogoli incidevano con un marchio a ferro rovente le produzioni, anche per tutelarsi dalle frodi.
Sul tema, è disponibile per gli interessati e gli studiosi ormai un’ampia documentazione, storica e storiografica, anzitutto presso l’Archivio di Stato genovese, in via di Santa Chiara, quartiere di Carignano, luogo di cultura assai attivo, comodo a raggiungersi anche con l’autobus 35…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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