Ligucibario » pan posu https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Pan pòsu https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pan-posu/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pan-posu/#comments Thu, 26 Mar 2026 10:05:43 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29853 Pan pòsu è il pane raffermo, non fresco, ovvero cotto da più di un giorno, ma non ancora proprio stantio e “stracco”. Nelle cucine d’un tempo, peraltro, dove non si buttava via alcunché, si individuavano cento modi per “riusarlo”, erano cento le ricette salva-pane, ad esempio nei ripieni (personalmente adoro le verze farcite al forno)… ...leggi tutto

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]]> Pan pòsu è il pane raffermo, non fresco, ovvero cotto da più di un giorno, ma non ancora proprio stantio e “stracco”.
Nelle cucine d’un tempo, peraltro, dove non si buttava via alcunché, si individuavano cento modi per “riusarlo”, erano cento le ricette salva-pane, ad esempio nei ripieni (personalmente adoro le verze farcite al forno)…
Eccolo bagnato nella capponadda, oppure nella torta di pane e persa, oppure ancora nel pan cotto, tipico in primis di Vezzano Ligure (SP).
Umberto Curti

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