Ligucibario » olivicoltura ligure

Oliva carparina

Luisa — Thu, 05 Mar 2026 13:13:55 +0000

Carparina, si tratta di una varietà coltivata diffusa in Provincia di Savona.
Altrove in Liguria detta anche “olivo delle Alpi”, forse apparentabile alla linea cailletier-taggiasca—lavagnina…
Si ritiene che resista bene alle temperature più rigide.
Può essere piantata dunque in zone meno solatie e più “selvatiche”, come si dice comunemente nel mondo oleario.
La sua potatura è molto particolare ed è presente in un’area che va da Albenga a Pietra Ligure, nell’entroterra.
Pare tuttavia debba il suo nome locale alla frazione Carpe di Toirano, in val Varatella.
Una ipotesi molto suggestiva, che non coincide con un’altra opinione, ossia la derivazione dalla forma simile a quella dell’albero del càrpino.
Raramente viene lavorata in purezza, se non verosimilmente nell’area, appunto, di Toirano.
Dove regala un extravergine molto piacevole.
Umberto Curti

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Oliva toso

admin — Wed, 13 Feb 2013 19:02:29 +0000

Spezzina (ma minoritaria), drupa grande. Compare tuttora nelle varietà previste dal disciplinare dell’extravergine DOP riviera ligure.
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Umberto Curti

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Oliva spagnola

admin — Wed, 13 Feb 2013 18:15:44 +0000

Detta anche spagnola di Maissano (SP), diffusa specialmente a Castiglione Chiavarese e Levanto, ergo fra Genovesato e Spezzino (donde prosegue verso la Toscana), è una di quelle varietà, testimoniate in Liguria a livello documentale o verbale, di cui si attende un ritrovamento.
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Oliva rondino

admin — Wed, 13 Feb 2013 18:13:29 +0000

Oliva da olio e non da mensa, tipica di Savona e Albenga, è la pignola (vedi anche la voce arnasca), ha chioma a densità rada, foglia stretta, colore pagina superiore verde, inferiore verde chiaro. Cavità peduncolare fonda, umbone presente. Propone basse percentuali di acido oleico (60-64%).
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Oliva punteruolo

admin — Wed, 13 Feb 2013 18:09:57 +0000

Detta anche trillo, prevalentemente spezzina, è una di quelle varietà, testimoniate a livello documentale o verbale, di cui si attende un ritrovamento.
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Oliva prempesa

admin — Wed, 13 Feb 2013 18:07:02 +0000

Oliva da olio e da mensa, diffusa a Levante (SP), geneticamente prossima alla merlina. Foglia piccola, angolo apicale acuto. Peduncolo fogliare corto. Nocciolo con superficie percorsa da molti solchi fibrovascolari (>11), apice arrotondato. La lavora in purezza “Belfiore” di Castelnuovo Magra, ottenendo significativi riconoscimenti
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Oliva premice

admin — Wed, 13 Feb 2013 18:05:33 +0000

Presente nella Liguria di levante, è l’oliva leccino, silvestrone, di origine incerta ma assai diffusa in quanto robusta, resistente. Drupe abbondanti e costanti, a maturazione precoce, nere quasi violacee, ottime per olio e per consumo alimentare.
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Oliva pinola

admin — Mon, 11 Feb 2013 20:30:22 +0000

Diffusa fra Genova e La Spezia, chiamata anche pignola, tende ad un accrescimento inferiore rispetto ad altre varietà, ha nocciolo piccolo e leggero, non è molto produttiva. Inolizione precoce (top metà novembre), con rapida pigmentazione.
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Oliva pietrasantina

admin — Mon, 11 Feb 2013 20:26:12 +0000

Cultivar che nel ponente concorre in misura ridotta alla DOP ligure-taggiasca, (ex) sottozona riviera savonese…
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Oliva ottobrina

admin — Mon, 11 Feb 2013 20:24:57 +0000

Di Castiglione Chiavarese, è una di quelle varietà, testimoniate a livello documentale o verbale, di cui si attende un ritrovamento. Il nome, come per l’ottobratica calabrese, allude al periodo ottimale di raccolta.
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