Il brandacuiun!, malgrado la bizzarra parola che delizia! I segreti del piatto (e dello stoccafisso!) venerdì 23 dalle ore 11 con Umberto Curti su Telenord, ospite di “Sapore di sale”, la trasmissione condotta da Paolo Zerbini in replica anche domenica 25 dalle ore 13. La storia, la pesca, i riti, le ricette, i vini in abbinamento di un pesce – il gadus morhua – che in Portogallo non a caso chiamano “o fiel amigo”, e che presenzia molti ricettari non solo mediterranei (nasce in mare ma muore nell’olio…). Senza dimenticare che anche il baccalà alla vicentina è in realtà stoccafisso…

Umberto Curti, Ligucibario®

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