80 iscritti, e quindi grande afflusso e bella audience all’auditorium della Biblioteca Civica Saffi di Genova-Molassana, dove giovedì 9 ottobre Umberto Curti ha dato il via ad “Assaggiatori di Genova”, il ciclo di 4 incontri tematici (ad ingresso gratuito) nei quali rispettivamente approfondire la focaccia, le salse da mortaio, le torte di verdura, ed il pandolce natalizio.
Al termine dell’iniziativa, il 20 novembre, i partecipanti riceveranno la Pergamena di partecipazione, che li “qualificherà” – in modo simbolico ma gratificante – Assaggiatori di Genova…

Mi piace, e davvero presumo di far mio anche il pensiero di Umberto Curti, sottolineare il grande lavoro svolto da Biblioteca Civica Saffi, vero “presidio” sul territorio, luogo vivo, dinamico, biblioteca la quale con entusiasmo e con l’usuale efficienza ha a suo tempo aderito all’idea progettuale.
E ringrazio l’Assessora alla cultura del Municipio Media val Bisagno, Signora Marina Pastorino, che nelle parole d’introduzione e benvenuto, appassionate e non formali, ha colto in pieno lo spirito dell’evento, ovvero “trasformare” via via i cittadini in “ambasciatori” della città, aumentando la consapevolezza del bello che ci circonda, in questo caso il patrimonio delle nostre tradizioni gastronomiche, forziere di mediterraneità che trova nel mondo pochi rivali…

Poi è salito in scena Umberto Curti, che questa volta ha fortemente voluto accanto a sé Mara Fiorese, medico di Medicina Generale, per spunti di educazione alimentare, onde fornire ai presenti anche qualche prezioso input in termini di buonessere e di prevenzione di disturbi e patologie. La focaccia infatti è un piacere che non va “demonizzato”, naturalmente è opportuno – come in tutte le cose della vita? – non eccedere, ma viceversa inserirla in una quotidianità di dieta bilanciata e di consumi consapevoli. La conferenza si è arricchita e ancor più animata dei momenti in cui i due relatori hanno “interagito”, ciascuno per la propria parte, ma duettando con le medesime finalità.

Così, sono scorse sullo schermo le slides relative alle tradizioni storiche e alle tipologie di focaccia, alla ricetta sia con pasta madre (ovviamente la più antica) sia con lievito di birra, alle farine e lavorazioni “indagate” nei loro aspetti tecnici (raffinazione, forza, glutine, pre-impasti, grani antichi), all’olio extravergine, che Umberto Curti da sempre propugna come sostituto dello strutto, agli aspetti nutrizionali, agli abbinamenti enologici (Vermentino, Bianchetta…), ed infine ai suggerimenti biblio-videografici, per chi poi desideri approfondire ulteriormente i temi. Materiali che, sfruttando il “motorino di ricerca” interno, sono in gran parte reperibili anche qui su Ligucibario®.
Mi pare che veramente, per dirla col poeta Orazio, si sia riusciti a prodesse et delectare, a giovare divertendo. Del resto, visti gli argomenti, occorrerebbe “talento” per annoiare il pubblico…
Arrivederci dunque con le salse da mortaio giovedì 23 ottobre, sempre alla “Saffi” e sempre alle 17.30!
Luisa Puppo

Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattateci senza impegno su info@ligucibario.com

luisa puppo, ligucibario

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