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Cucarde

Luisa — Thu, 12 Sep 2024 09:14:39 +0000

Sei nel borgo del Rossese, di Monet, della michetta… Cucarde sono le bugie (frittelle) a Dolceacqua (IM), fritte nell’olio “annodate” tipo fiocco, e ovviamente poi cosparse di zucchero. Ligucibario® abbina loro per contrasto una coppa di fresco Moscato…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Pasta cun a bagna

admin — Wed, 20 Mar 2013 18:01:37 +0000

È una “pizza” con abbondante (bagna di) pomodoro, detta anche pasta russa (rossa), usuale anzitutto a Dolceacqua (IM), la terra del Rossese, un ponte sul Nervia, un castello in alto, e il ricordo di Monet…
Umberto Curti

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Grissa di Dolceacqua

admin — Wed, 13 Mar 2013 20:54:53 +0000

Grissa di Dolceacqua (IM), un pane a lungo impasto, si commercializza in 3 versioni: i tradizionali librettini, o lungo e soffice con incisione longitudinale, o più secco e friabile. Lievitato con pasta madre, piegato e ripiegato, era poi lo spuntino delle campagne, accompagnato da quel che c’era… Magnifico pretesto per visitare il borgo col ponte e il castello, riandare alle tele di Monet, concedersi una michetta e comprare qualche bottiglia di Rossese DOC.

Umberto Curti

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Michetta di Dolceacqua

admin — Sun, 27 Jan 2013 08:35:41 +0000

Michetta di Dolceacqua (IM), c’è tanto da raccontare. A denominazione comunale (De.Co.), festeggiato il 16 agosto, questo dolce ha infatti una “storia”, che alluderebbe (il condizionale è d’obbligo…) alla liberazione da quello jus primae noctis tramite cui un marchese Doria, don Rodrigo locale, infierì sino al ‘300 sulle giovani ragazze. La michetta è una brioche di pasta lievitata cotta nel forno, di forma tondeggiante e allusiva, morbida, molto zuccherata. La variante “crocetta” prevede le scorze di limone. Per taluni, michetta come lemma deriva dal lombardo mica (briciola). Sia come sia, questa michetta è l’ennesimo pretesto – virtuoso – per visitare una della capitali “wine” della Liguria, una gastronomia inesauribile (dai bigareli alla tacunà), ed un borgo sul Nervia che definire magnifico è riduttivo, non a caso lo ritrasse Monet…
Umberto Curti

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