Ligucibario » mistella https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Mon, 13 Jul 2026 14:00:54 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 La mistella, cos’è? https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/mistella-cose/ https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/mistella-cose/#comments Sun, 06 Jul 2014 13:19:25 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=machetto_vinofaq&p=15887 La mistella, detta anche sifone, è mosto che possiede naturalmente una gradazione minima di 12° e che viene fortificato – con alcol o acquavite – così da alzare la gradazione fra i 16 e i 24°. Assai zuccherino, perché molti lieviti oltre i 15° si “arrendono”, questo composto si utilizza nei vini liquorosi, ad esempio ...leggi tutto

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]]> La mistella, detta anche sifone, è mosto che possiede naturalmente una gradazione minima di 12° e che viene fortificato – con alcol o acquavite – così da alzare la gradazione fra i 16 e i 24°.
Assai zuccherino, perché molti lieviti oltre i 15° si “arrendono”, questo composto si utilizza nei vini liquorosi, ad esempio molti Marsala, gli adoratissimi Jerez (Sherry), i Malaga… Se sei golosa, abbina questi vini a formaggi strutturati e pungenti (gorgonzola, castelmagno, stilton e roquefort), a pasticceria secca con nocciole e noci, ad alcuni cioccolati.

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