Ligucibario » minestra di campo https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 08:00:53 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Minestra di campo https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/minestra-di-campo/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/minestra-di-campo/#comments Mon, 24 Feb 2025 11:28:02 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=25577 Minestra di campo alle Cinque Terre (ma non solo) è una zuppa con erbe spontanee*, patate, cipolla ed extravergine locale, ricetta economica che le madri tramandavano alle figlie. Le erbe naturalmente variano secondo stagione; frequenti sono lo scrèpuu o radicchio di campo, la sexrbua o cicerbita, il ravèste o ravastrello, le gìde o bietole, il ...leggi tutto

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]]> Minestra di campo alle Cinque Terre (ma non solo) è una zuppa con erbe spontanee*, patate, cipolla ed extravergine locale, ricetta economica che le madri tramandavano alle figlie.
Le erbe naturalmente variano secondo stagione; frequenti sono lo scrèpuu o radicchio di campo, la sexrbua o cicerbita, il ravèste o ravastrello, le gìde o bietole, il purasèu o aglio delle vigne, la bavaàta o valeriana rossae cudegan…
* il preboggion genovese
Umberto Curti

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