Ligucibario » laurifolium https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 14:00:28 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Alloro https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/alloro/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/alloro/#comments Fri, 30 Jan 2026 08:33:34 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29584 L’alloro, interessante pianta aromatica, dalle molte virtù, nella cucina ligure compare anzitutto nell’unica – o quasi – ricetta tradizionale che faccia uso di burro anziché olio, ovvero gli straccetti (di vitella) all’uccelletto. Peraltro ne fa uso anche la genovesa napoletana. L’alloro in Liguria compare – secondo gusti – nella giardiniera di verdure, talora nel minestrone, ...leggi tutto

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]]> L’alloro, interessante pianta aromatica, dalle molte virtù, nella cucina ligure compare anzitutto nell’unica – o quasi – ricetta tradizionale che faccia uso di burro anziché olio, ovvero gli straccetti (di vitella) all’uccelletto.
Peraltro ne fa uso anche la genovesa napoletana. L’alloro in Liguria compare – secondo gusti – nella giardiniera di verdure, talora nel minestrone, nel coniglio, nell’agnello…
Un rametto di ofeuggio (da laurifolium) a Genova veniva piantato dal giovane di casa nel pandolce natalizio, rito irrinunciabile, ma anche portato in città dalle lattaie che scendevano dalle colline attorno, e i commercianti lo esponevano come augurio di vita eterna…
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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