Chocoartigiani, a Imperia gran finale di stagione

Luisa — Mon, 07 Apr 2014 13:32:04 +0000

5 – 6 aprile 2014, Calata Anselmi a Imperia – Porto Maurizio (all’ombra del Parasio) ha ospitato l’ultima tappa 2013/2014 di “Artigiani del cioccolato: la fabbrica in piazza”, il chocotour dei quattro capoluoghi liguri organizzato da CNA Liguria in sinergia con ACAI (Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani). Come sempre la manifestazione – svoltasi contemporaneamente a “Sol&vento”, 15° Festival Internazionale di Aquilonismo – ha proposto al pubblico shopping, degustazioni e seminari dedicati al cioccolato di qualità. Tema ribadito dalle due degu-conversazioni di sabato e domenica “Le origini e la produzione del cioccolato” e “La degustazione del cioccolato abbinato ai vini”, condotte da Umberto Curti (Ligucibario®) e da un Maître Chocolatier. Gli assaggi in degustazione hanno solo apparentemente contravvenuto alla regola delle verticali di cioccolato: partenza con un monorigine Messico 66%, avanti con un blend Madagascar/Perù 65% – ma una percentuale più elevata di pasta di cacao rispetto al precedente – , approdo a un monorigine Venezuela 72% (un Criollo dall’inizio delicato e dal finale elegantemente tannico) e finale con un potente monorigine Cuba 70% dalle note di tabacco (non a caso l’isola è nota per i suoi splendidi sigari…).

Il clima pienamente primaverile ha guidato le scelte di abbinamento enologico: Verduzzo Friulano Doré (DOC Friuli Isonzo) di Cantina Cormòns, Primitivo di Manduria D.O.C. Dolce Naturale “Madrigale” del Consorzio Manduria e infine Crema di Mandorle Marsala Mineo, Marsala Doc aromatizzato con estratti di mandorle amare. Folto pubblico e scroscianti applausi finali ai due “bravi” pronti a tutto per servire la causa del cioccolato puro!

L’appuntamento col chocotour ACAI nelle più belle piazze d’Italia è in autunno, dopo la pausa estiva.

Nel frattempo potete già godervi gli strepitosi macarons all’extravergine ligure (DOP Riviera Ligure sottozona Levante del Frantoio “Ambrosini”) creati da Marisa Tognarelli della Pasticceria “Turchi” di Sestola (Mo).

Ligucibario®

PS. l’album fotografico dell’evento lo scoprite su Flickr

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Artigiani del cioccolato: la fabbrica in piazza a genova

Luisa — Mon, 14 Oct 2013 08:52:02 +0000

Da venerdì 18 a domenica 20 ottobre Piazza De Ferrari, cuore di Genova, si anima per “Artigiani del cioccolato: la fabbrica in piazza”. La golosa manifestazione, organizzata da CNA (Confederazione Nazionale Artigianato) e da ACAI (Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani), prevede stand delle migliori produzioni da tutta Italia, laboratori esperienziali, degustazioni e seminari di approfondimento. L’ingresso è libero.

Quest’anno, per diffondere ancora di più una corretta cultura del cacao e del cioccolato, una delle novità è rappresentata da “A scuola di cacao”, 3 seminari condotti da Umberto Curti (Ligucibario®) alle ore 17 del venerdì, del sabato e della domenica. Il primo (venerdì) approfondirà le origini e le varietà del cacao, il secondo (sabato) la produzione del cioccolato, il terzo (domenica) affronterà infine i temi della degustazione sensoriale e dell’abbinamento enologico.

Per una sfiziosa anteprima circa i tanti contenuti dell’evento, domani, martedì 15 ottobre, appuntamento con la nuova trasmissione di Paolo Zerbini su “Telenord” alle ore 21.

Buon cioccolato a tutti!

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Chocoartigiani, a Imperia gran finale di stagione

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