Ligucibario » kizoa https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 21 May 2026 15:12:44 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Kizoa https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kizoa/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kizoa/#comments Fri, 15 Nov 2024 09:47:57 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23731 Kizoa/chissoa, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “gizzoa”. E’ una focaccetta, di un impasto simil-pane, lievitata, cui s’aggiungono tocchetti di salsiccia. L’ho incontrata ad es. a Castelnuovo Magra (SP)… E Ligucibario® le abbina volentieri un DOC Colli di Luni rosso (sangiovese), servito a 17°C in tulipani a stelo medio. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...leggi tutto

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]]> Kizoa/chissoa, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “gizzoa”. E’ una focaccetta, di un impasto simil-pane, lievitata, cui s’aggiungono tocchetti di salsiccia. L’ho incontrata ad es. a Castelnuovo Magra (SP)… E Ligucibario® le abbina volentieri un DOC Colli di Luni rosso (sangiovese), servito a 17°C in tulipani a stelo medio.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kizoa/feed/ 0 Kasenta https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kasenta/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kasenta/#comments Wed, 13 Mar 2013 21:17:21 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10503 Frittelle-appetizer – ma anche compagne di antipasti – di Castelnuovo Magra (SP), forse e purtroppo un po’ in via d’estinzione. Due farine (grano e granturco) con lievito. Si abbinano classicamente con formaggi e salumi, e Ligucibario® versa secondo casi un Vermentino o un rosso della DOC Colli di Luni. Vedi qui sull’alfabeto del gusto anche ...leggi tutto

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]]> Frittelle-appetizer – ma anche compagne di antipasti – di Castelnuovo Magra (SP), forse e purtroppo un po’ in via d’estinzione. Due farine (grano e granturco) con lievito. Si abbinano classicamente con formaggi e salumi, e Ligucibario® versa secondo casi un Vermentino o un rosso della DOC Colli di Luni. Vedi qui sull’alfabeto del gusto anche la voce Carsenta. Castelnuovo Magra ha ricette da “intenditori”, sgabei, panigazi, polente incatenate, panize, kizoe, scoprile tutte qui sull’alfabeto del gusto…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kasenta/feed/ 0 Gizzoa https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gizzoa/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gizzoa/#comments Wed, 13 Mar 2013 20:34:02 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10462 Anche kizoa, è una piccola focaccia – senza lievito – con salsiccia a pezzetti (depositata negli avvallamenti oliati dell’impasto), tipicità anzitutto di Castelnuovo Magra (SP), si mangiava nel giorno dei defunti. Forno per 30 minuti, zero difficoltà. La presenza del salume invoca ad es. un DOC Pornassio Sciac-trà, l’Ormeasco rosato, uve dolcetto… Umberto Curti L’alfabeto ...leggi tutto

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]]> Anche kizoa, è una piccola focaccia – senza lievito – con salsiccia a pezzetti (depositata negli avvallamenti oliati dell’impasto), tipicità anzitutto di Castelnuovo Magra (SP), si mangiava nel giorno dei defunti. Forno per 30 minuti, zero difficoltà. La presenza del salume invoca ad es. un DOC Pornassio Sciac-trà, l’Ormeasco rosato, uve dolcetto…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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