il pesto (nel racconto di umberto curti)

Giornate del mangiasano e della biodiversità

Sabato 21 maggio, Giornata nazionale del mangiasano, domenica 22 maggio, Giornata mondiale della biodiversità…
Ligucibario® ha omaggiato questo felice weekend realizzando, ospite presso la sede di CNA Liguria, un video di circa 15 minuti tutt’intorno a sua maestà il pesto. Quello “genovese”, di basilico. Un pesto che sia pesto.
Il video, classico esempio di edutainment, esplicita la filosofia “storicamente” artigiana del tutelare e promuovere.
Ma ö pestö zeneize, salsa da mortaio, quindi preparazione a crudo, è anche un virtuosissimo pretesto per raccontare una storia di tipicità – che nell’attuale forma risale a metà ‘800 – e le tante storie che la coronano – la romanizzazione della Liguria, l’aglio che disinfetta e il sale che conserva, i commerci, la salubrità dell’olio extravergine… – .
Arrivederci in Liguria, dunque, per una generosa porzione di lasagne col pesto (beninteso sottili come fazzoletti di seta), e un sorso profumato di Pigato DOC Riviera di ponente, alla giusta temperatura nei giusti calici. Umberto Curti

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