calizzano, terra di gelati alla castagna

Puntuale, anche quest’anno il 24 marzo si è celebrata la Giornata europea del gelato artigianale. La manifestazione promuove una delle eccellenze per antonomasia dell’agroalimentare, grazie alla qualità nutrizionale e alla genuinità degli ingredienti, che talora – grazie a filiere corte – si fanno anche strumento di sostenibilità ambientale.
Questa edizione ha golosamente omaggiato la Germania, col gusto “black forest” (cioccolato fondente variegato all’amarena). La Liguria, da parte sua, vanta una tradizione di rilievo grazie a ricette particolarmente bilanciate, quali la mitica pànera, il paciugo, il pinguino, e a creazioni più “recenti”, il bacio di Sori (GE), il gelato alla castagna di Calizzano (SV), l’oro del Beigua (ideazione di una gelateria di Varazze).

Umberto Curti 

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