Ligucibario » gamay https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 26 May 2026 06:39:32 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Beaujolais e vino novello sono la stessa cosa? https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/beaujolais-vino-novello-stessa/ https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/beaujolais-vino-novello-stessa/#comments Sun, 08 Jun 2014 12:22:52 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=machetto_vinofaq&p=15917 Prima di tutto occorre presumere che il lettore si riferisca al Beaujolais Nouveau, quello da “stappare” dal 3° giovedì di novembre. In realtà, benché esso e il vino novello italiano si ottengano mediante macerazione carbonica, le differenze non sono poche: il Beaujolais Nouveau, sperimentato dagli anni ’30, è ottenuto con uve tutte macerate carbonicamente, mentre ...leggi tutto

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]]> Prima di tutto occorre presumere che il lettore si riferisca al Beaujolais Nouveau, quello da “stappare” dal 3° giovedì di novembre. In realtà, benché esso e il vino novello italiano si ottengano mediante macerazione carbonica, le differenze non sono poche: il Beaujolais Nouveau, sperimentato dagli anni ’30, è ottenuto con uve tutte macerate carbonicamente, mentre per i novelli italiani la normativa, che li ha introdotti nel 1987, prevede che siano tali anche vini ottenuti con solo un 30% di uve macerate carbonicamente.

Inoltre, il Beaujolais Nouveau origina dal solo vitigno gamay (una delle tante glorie borgognone), mentre i novelli italiani originano – caso per caso – da decine di vitigni, fra cui alcuni internazionali, e da uvaggi. Chiaramente, l’identità del Beaujolais Nouveau è più definita, i novelli italiani condividono le “variabili” del vitigno d’origine e dipendono dalle singole specifiche prassi di vinificazione. Veneto e Toscana sono le regioni leader, tallonate dal Trentino.

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