Ligucibario » furagara https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 30 Apr 2026 12:23:04 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Furagara https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/furagara/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/furagara/#comments Tue, 03 Mar 2026 11:44:34 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29723 Furagara, torta furagara alla genovese, cioè una gattafura (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), dal francese gateau fourré. Ricorre (178v) in una sezione de “La singolare dottrina” del Panunto, M. Domenico Romoli (Firenze, 1560), insieme ai funghi di Genova con savor di noci fritti, le melaterane di Genova, e i persichi in cotognata ...leggi tutto

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]]> Furagara, torta furagara alla genovese, cioè una gattafura (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), dal francese gateau fourré.
Ricorre (178v) in una sezione de “La singolare dottrina” del Panunto, M. Domenico Romoli (Firenze, 1560), insieme ai funghi di Genova con savor di noci fritti, le melaterane di Genova, e i persichi in cotognata alla genovese…
Per approfondimenti suggerisco il link https://vocabolario.atliteg.org/lemmario/gateau-fourre/5343
Qualcuno ancora si domanda come mai Genova vada famosa per le sue torte di verdura?
Umberto Curti

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