Ligucibario » frittata d’ortica https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Ortica https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/ortica/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/ortica/#comments Mon, 18 Mar 2013 18:03:33 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10675 L’etimo allude a qualcosa che punge, che brucia. Si utilizza – classica presenza nel misto preboggion… – nelle cucine della genovese Val Trebbia, ma l’entroterra savonese propone a propria volta le tagliatelle alle ortiche, l’imperiese la frittata… Personalmente ho assaggiato cento volte i ravioli d’ortica e le foglie (pastellate o panate) fritte. Il sapore dolce, ...leggi tutto

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]]> L’etimo allude a qualcosa che punge, che brucia. Si utilizza – classica presenza nel misto preboggion… – nelle cucine della genovese Val Trebbia, ma l’entroterra savonese propone a propria volta le tagliatelle alle ortiche, l’imperiese la frittata… Personalmente ho assaggiato cento volte i ravioli d’ortica e le foglie (pastellate o panate) fritte. Il sapore dolce, in molti casi, attenua la “spinta” d’altri aromi. Il “verde naturale”, infine, è ortica tenuta 1 mese in alcol puro.
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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