teglia di focaccia genovese

La focaccia zeneize con Amber ed Eric, due attivi foodbloggers del New Jersey (ma attualmente a Limerick, nella verdissima Irlanda) che per lavoro ho avuto il piacere di conoscere a Pamplona, e di rivedere a Genova (2019)… Sono gli autori del bel Food&Drink Destinations (link).
Mi chiesero la ricetta della focaccia (segreti inclusi), argomento molto molto caro a Ligucibario®, sia con lievito di birra sia con pasta madre, ed impiegando solo olio extravergine e mai strutti o sanse…
Amber ed Eric successivamente si sono messi alla prova con passione (chi racconta viaggi e cucine è bene che viaggi e cucini), e le golose foto che vedete sono tratte da Twitter.
Davvero niente male come “debutto”, vedo gli ombelichi nella pasta e poi i diamantini di sale grosso…, scignuria!
Il ricordo affettuoso che tramite la focaccia dedicano a Genova è lo stesso che io dedico loro, nell’auspicio di poter presto ri-gustare insieme la regina degli street food, ungendoci ben bene le dita, magari passeggiando fra i carruggi della “casbah” medievale, in cerca di un calice di Bianchetta. Ciao Amber ciao Eric!
Luisa Puppo

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