Ligucibario » focaccia di lerici https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Sat, 30 May 2026 14:00:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Focaccia di Lerici https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-di-lerici/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-di-lerici/#comments Wed, 15 May 2024 16:02:31 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=22707 La focaccia di Lerici (fugassa de Lerse) è un dolce natalizio, coi consueti canditi, frutta secca, uvetta, profumato di Marsala e d’anice in semi. Un tempo si usava la pasta del pane a lievitazione naturale o il lievito madre, senza uova. Risultava meno morbida, ma emergeva il profumo di ogni ingrediente. Oggi si velocizza con ...leggi tutto

L'articolo Focaccia di Lerici sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> La focaccia di Lerici (fugassa de Lerse) è un dolce natalizio, coi consueti canditi, frutta secca, uvetta, profumato di Marsala e d’anice in semi. Un tempo si usava la pasta del pane a lievitazione naturale o il lievito madre, senza uova. Risultava meno morbida, ma emergeva il profumo di ogni ingrediente. Oggi si velocizza con farine 00 e lievito di birra. In frazione Tellaro (dove visse i suoi ultimi anni Mario Soldati) eseguono una ricetta analoga, bucata al centro, somigliante per aspetto al krapfen… Il calice in abbinamento è un passito a bacca bianca.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

L'articolo Focaccia di Lerici sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-di-lerici/feed/ 0 Focaccia dolce di Sarzana https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-dolce-di-sarzana-sp/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-dolce-di-sarzana-sp/#comments Mon, 11 Mar 2013 20:48:28 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10347 Focaccia dolce di Sarzana (SP), una “crescentina” che s’arricchisce e si profuma con frutta secca, semi d’anice… Ne parla anche lo scrittore-regista torinese Mario Soldati in Vapor di Val di Magra (1959). Nel Ventimigliese, è dolce la cosiddetta – e analoga – focaccia della nonna, bassa e piatta. Più strettamente simile al pandolce, invece, la ...leggi tutto

L'articolo Focaccia dolce di Sarzana sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Focaccia dolce di Sarzana (SP), una “crescentina” che s’arricchisce e si profuma con frutta secca, semi d’anice… Ne parla anche lo scrittore-regista torinese Mario Soldati in Vapor di Val di Magra (1959).
Nel Ventimigliese, è dolce la cosiddetta – e analoga – focaccia della nonna, bassa e piatta. Più strettamente simile al pandolce, invece, la focaccia di Lerici. Anticamente erano ricette da testo, con il calore sopra e sotto…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

L'articolo Focaccia dolce di Sarzana sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccia-dolce-di-sarzana-sp/feed/ 0