Ligucibario » farinata dolce https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Farinata dolce di sagù https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/farinata-dolce-di-sagu/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/farinata-dolce-di-sagu/#comments Mon, 11 Mar 2013 20:15:28 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10311 Nel ricettario di Emanuele Rossi (1865) – che usa anche la tapioca – il sagù è una farina di palma, una fecola gommosa che in realtà si ricava da tronchi e fusti di varie piante. Amidacea, priva di glutine, saporita, nel Nuovo Mondo se ne fanno anche zuppe e biscotti. Purtroppo anche secondo Slow Food ...leggi tutto

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]]> Nel ricettario di Emanuele Rossi (1865) – che usa anche la tapioca – il sagù è una farina di palma, una fecola gommosa che in realtà si ricava da tronchi e fusti di varie piante. Amidacea, priva di glutine, saporita, nel Nuovo Mondo se ne fanno anche zuppe e biscotti. Purtroppo anche secondo Slow Food il suo futuro è fortemente a rischio…
Qui, s’aggiunge cannella per dare aromi speziati, vin bianco dolce, zucchero, e tuorli d’uovo una volta fuori dal fuoco… Piatto d’antan, Ligucibario® gli avrebbe abbinato forse un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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