Ligucibario » farinata di savona https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 06 May 2026 08:23:38 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Farinata di Savona https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/farinata-di-savona/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/farinata-di-savona/#comments Wed, 23 Jan 2013 21:08:35 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=8830 Farinata di Savona… Tipica anche di Alassio (SV), la “turta” è con farina bianca 00 * , cui sovente s’aggiunge un 10% di farina di ceci. L’impasto riposa almeno 2-3 ore e cuoce in forno a legna (attenzione ai grumi) con brace di fascina, per 15 minuti, in teglie di rame stagno alte 2-3 cm. ...leggi tutto

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]]> Farinata di Savona… Tipica anche di Alassio (SV), la “turta” è con farina bianca 00 * , cui sovente s’aggiunge un 10% di farina di ceci. L’impasto riposa almeno 2-3 ore e cuoce in forno a legna (attenzione ai grumi) con brace di fascina, per 15 minuti, in teglie di rame stagno alte 2-3 cm. Brinda a lei con un DOC Riviera ligure di ponente Vermentino, alla giusta temperatura e nei giusti calici…

*a Savona con la farina di ceci sono celebri le “fette”, panissetta fritta racchiusa in un soffice panino chiaro e tondo

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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