Ligucibario » fagioli di conio https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Costine di maiale coi fagioli (biologici) di Conio https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/costine-di-maiale-coi-fagioli-biologici-di-conio/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/costine-di-maiale-coi-fagioli-biologici-di-conio/#comments Thu, 07 Mar 2013 21:36:48 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10169 Storica ricetta dell’Imperiese, la carne cuoce nel soffritto pochi minuti poi circa 2 ore nel brodo, a fuoco basso, con aggiunta di fagioli e patate (sorveglia che non s’attacchi). I fagioli di Conio – una frazione di Borgomaro – sono perfetti per queste preparazioni, per minestre… Se il contadino disponeva personalmente di uno o due ...leggi tutto

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]]> Storica ricetta dell’Imperiese, la carne cuoce nel soffritto pochi minuti poi circa 2 ore nel brodo, a fuoco basso, con aggiunta di fagioli e patate (sorveglia che non s’attacchi). I fagioli di Conio – una frazione di Borgomaro – sono perfetti per queste preparazioni, per minestre… Se il contadino disponeva personalmente di uno o due maiali, le costine si mangiavano un po’ meno raramente, ed anche coi cavoli neri (confermando una diade sempiterna). Ligucibario in questi casi abbina un Rossese di Dolceacqua, base, servito a 17°C in tulipani a stelo medio.
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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