caramella day

L’11 febbraio ricorre, fortemente voluto dall’Unione Italiana Food, il “Caramella day”. Una novità per l’Italia (negli USA si celebra da una cinquantina d’anni).

E una specifica ricerca di mercato ha mostrato quanto – tuttora e sempre – questa gloria anche made in Italy abiti il cuore dei consumatori…

Perché nacquero le caramelle? Perché attraverso i secoli s’affermò un ramo della confetteria che realizzava ampi “cataloghi” di squisitezze a base di zucchero: zuccheri cotti, caramelle, praline, torroni, pastiglie, fondants e vari bonbons. I laboratori in tal senso prosperarono.

Ecco poi (anche in Liguria), sin dalla prima metà del ‘900, sempre maggiori proposte di pumeletti (bottoncini) alle viole, tavolette danesi, caramelle frizzanti, tripolini (omaggio a vittorie fasciste), ginevrine e ginevroni, confetti, pescetti di liquerizia, anicini…

Ripenso del resto alla mia adolescenza: e difficile, in effetti, era possedere un cuore “immune” ai richiami gastro-sentimentali delle rosse Rossana, delle vivacissime Charms, delle Polo col loro buco circondato di menta, delle succose “mou” di Elah, delle Golia alla liquirizia, delle Ambrosoli ripiene di miele, delle Galatine al latte, delle “eucalipto” di Lavagetti…

Al cinema, ça va sans dire, un costante rituale ne polverizzava intere confezioni, specialmente le gommose alla frutta.

Due anni fa, non a caso, costruii per la rivista “LiguriaFood” un dettagliato articolo in cui percorrevo le produzioni liguri, tra nostalgia ed avvenire, tra belle storie d’impresa e sperimentazioni di sapori e confezioni. Ecco dunque il link diretto https://www.liguriafood.it/2023/06/30/caramelle-dolce-liguria-saudade-presente/ per i lettori di Ligucibario® che desiderino approfondire il tema.

Buone caramelle a tutti, magari oggi dando la preferenza alle cosiddette “funzionali”, ovvero balsamiche, arricchite di vitamine, sugar free…
Umberto Curti

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Sull’ultimo numero del magazine bimestrale LiguriaFood (ed. Sabatelli, Savona) il nostro Umberto Curti ha avuto il piacere di ricostruire (con la consueta cura) e di raccontare ai lettori una storia fra le più dolci, quella delle caramelle che – per produzione e botteghe – hanno interessato la nostra regione. E le nostre papille gustative!

Caramelle in Liguria. Il gusto del ricordo

Una storia fra saudade e presente che rievoca le nostre infanzie, le nostre predilezioni, i nostri riti e regali.
Pumeletti alle viole, tavolette danesi, caramelle frizzanti, ginevrine e ginevroni, confetti, pescetti di liquerizia, anicini…, microcosmi di ieri ma talvolta anche di oggi, scatole colorate, e i rimproveri delle mamme quando il troppo era troppo (al cinema, una confezione di gommose alla frutta rischiava di non sopravvivere alla durata dei film…). Il mio ricordo più intenso è il “cassetto delle caramelle” della nonna, voluttuoso scrigno di caramelle Baratti & Milano dall’elegante incarto retro “a farfalla” e dai gusti assortiti…

Caramelle in Liguria. Una storia dolcissima

Genova e dintorni videro, come noto, importanti accadimenti, che testimoniano aspetti anche socioeconomici sempre interessantissimi da indagare e descrivere.
Nel 1909 in un piccolo laboratorio a Pegli nacque la “Elah”, nome aramaico/ebraico, ben presto celebre per budini, cubetti mou e dal 1924, prima in Italia, gomme da masticare.
Nel 1926 avviò la produzione a Cornigliano la “Dufour” (in origine “San Giacomo”) con favolose liquerizie.
Operava già, dal 1840, in quel di Sestri Levante la biscotteria-torroneria dei Rossignotti, famiglia cui oggi si lega anche lo storico bar pasticceria “Mangini” di piazza Corvetto a Genova…
Ma chi poi leggerà l’articolo di Umberto Curti, ricco di splendide immagini reperite dall’editore anche presso l’archivio della cioccolateria Viganotti di vico dei Castagna, troverà via via anche molte altre aziende, collegherà fatti, scoprirà aneddoti.
Buona lettura, buoni ricordi, e…miglior shopping!
Luisa Puppo

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