Ligucibario » doc colli di luni rosso https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 30 Apr 2026 12:23:04 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Kizoa https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kizoa/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kizoa/#comments Fri, 15 Nov 2024 09:47:57 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23731 Kizoa/chissoa, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “gizzoa”. E’ una focaccetta, di un impasto simil-pane, lievitata, cui s’aggiungono tocchetti di salsiccia. L’ho incontrata ad es. a Castelnuovo Magra (SP)… E Ligucibario® le abbina volentieri un DOC Colli di Luni rosso (sangiovese), servito a 17°C in tulipani a stelo medio. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...leggi tutto

L'articolo Kizoa sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Kizoa/chissoa, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “gizzoa”. E’ una focaccetta, di un impasto simil-pane, lievitata, cui s’aggiungono tocchetti di salsiccia. L’ho incontrata ad es. a Castelnuovo Magra (SP)… E Ligucibario® le abbina volentieri un DOC Colli di Luni rosso (sangiovese), servito a 17°C in tulipani a stelo medio.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

L'articolo Kizoa sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/kizoa/feed/ 0 Gambetto di maiale https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gambetto-di-maiale/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gambetto-di-maiale/#comments Wed, 13 Mar 2013 20:10:09 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10432 Tipicità di Calice al Cornoviglio (SP), triangolare, si sposa ad es. alle pattone e alle verdure bollite, ma anche a fagioli e puree di patate. E’ una ricetta antica, apprezzata per il dato corroborante, Ligucibario le abbina un DOC Colli di Luni rosso, servito a 18°C in tulipani a stelo medio… Si noti che nello ...leggi tutto

L'articolo Gambetto di maiale sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Tipicità di Calice al Cornoviglio (SP), triangolare, si sposa ad es. alle pattone e alle verdure bollite, ma anche a fagioli e puree di patate. E’ una ricetta antica, apprezzata per il dato corroborante, Ligucibario le abbina un DOC Colli di Luni rosso, servito a 18°C in tulipani a stelo medio… Si noti che nello Spezzino è nata una Confraternita, perché il maiale a Rocchetta Vara, Zignago ecc. garantiva alle famiglie risorse molteplici e abbondanti.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

L'articolo Gambetto di maiale sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gambetto-di-maiale/feed/ 0 Cuighe della Val di Magra (SP) https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/cuighe-della-val-di-magra-sp/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/cuighe-della-val-di-magra-sp/#comments Fri, 08 Mar 2013 20:36:12 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10187 Cuighe sono le cotenne (cotiche) fresche del maiale, raschiate bollite tagliate, piene d’una farcia. Si legano tipo rollé e si rosolano in forno (soffritto, vin bianco, pomodori maturi) a fuoco lento. Cuighe e zampini di solito s’accostano più che bene a mostarde di frutta. Il vino nei calici sarà rosso, ad es. il DOC Colli ...leggi tutto

L'articolo Cuighe della Val di Magra (SP) sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Cuighe sono le cotenne (cotiche) fresche del maiale, raschiate bollite tagliate, piene d’una farcia. Si legano tipo rollé e si rosolano in forno (soffritto, vin bianco, pomodori maturi) a fuoco lento. Cuighe e zampini di solito s’accostano più che bene a mostarde di frutta. Il vino nei calici sarà rosso, ad es. il DOC Colli di Luni, servito a 19°C in tulipani a stelo medio…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

L'articolo Cuighe della Val di Magra (SP) sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/cuighe-della-val-di-magra-sp/feed/ 0