Ligucibario » denominazione comunale https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Fri, 24 Apr 2026 07:36:02 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 De.co. https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/de-co/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/de-co/#comments Thu, 27 Feb 2025 10:48:05 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=25605 De.co. sta per denominazione comunale. E’ di fatto una delibera di giunta che sancisce un particolare localismo agroalimentare, di un prodotto, di una ricetta della tradizione storica… Idea con coloriture veronelliane, sorta di tutela e “valorizzazione” municipale che lega la risorsa al territorio, conserverà via via una maggior credibilità se i Comuni (i concedenti) non ...leggi tutto

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]]> De.co. sta per denominazione comunale.
E’ di fatto una delibera di giunta che sancisce un particolare localismo agroalimentare, di un prodotto, di una ricetta della tradizione storica…
Idea con coloriture veronelliane, sorta di tutela e “valorizzazione” municipale che lega la risorsa al territorio, conserverà via via una maggior credibilità se i Comuni (i concedenti) non ne “abuseranno” e redigeranno regolamenti congrui, non contraddittori rispetto alle certificazioni più importanti, le DOP, le IGP…
In Liguria da alcuni anni (la normativa vide la luce nel 2018) sono divenute de.co. varie tipologie di prodotti, dal parmurelo di Bordighera (IM) alle lazarene di Vendone (SV), dai ciulli di Campomorone (GE) al pane col finocchietto di Vezzano (SP), Ligucibario® evidentemente augura loro ogni bene…
Qui sotto ci cimentiamo, senza pretesa di completezza (il contesto è sempre ovviamente in progress…), con un’elencazione il più possibile completa.

Alassio: ventre, panino ghiotto, sardene cine, anciue frite, tumatetta
Albenga: zucchina trombetta, asparago violetto, carciofo spinoso, baxin, coniglio alla saleasca, polpettone, pomodoro cuore di bue, fagiolino bobis, scorzonera bianca, pesca au ressaggiu
Altare: corsetti, riso in cagnone, maccheroni all’ago
Bordighera: biscuteli
Cairo Montenotte: tira
Campomorone: ciulli
Castelvittorio: turtun
Cengio: zucca di Rocchetta C.
Cervo: pestun du servu
Dego: subricchi
Diano Marina: dian
Dolceacqua: michetta
Genova: panera, cappon magro, cima, farinata, trenette, lattughe ripiene, biscotti del Lagaccio, pandolce, canestrelli
Imperia: piscialandrea
La Spezia: farinata, mesciua, muscoli ripieni
Montegrosso Pian Latte: raviore
Montoggio: canestrelli con farina di castagne
Perinaldo: carciofo
Piana Crixia: torrone, olio di nocciole
Quiliano: cavolo cappuccio e cavolo broccolo di Valleggia, focaccette di patate
Rapallo: cubeletti, pansoti
Roccavignale: miele, cipolle ripiene, fazen dra Rocca, pane “micca”, vino “Gublot”
Ronco Scrivia: castagnata di Borgo Fornari
Sanremo: sardenaira
Sant’Olcese: salame e mostardella
Triora: sugeli, brussusa
Uscio: battolli
Vendone: lazarene, pesto di maggiorana, sciumette
Ventimiglia: torta de Luré, castagnole, benardun
Vezzano Ligure: sagra dell’uva, pane col finocchietto, fugaza doza, panzarotti

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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