Ligucibario » crostolo di baiardo https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Sun, 18 Oct 2026 13:12:24 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Crostolo di Loano https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/crostolo-di-loano-sv/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/crostolo-di-loano-sv/#comments Mon, 28 Jan 2013 18:09:27 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9207 Crostolo di Loano, questo nome cròstolo è anzitutto veneto per alludere a dolci carnascialeschi fritti, detti anche – altrove – cenci, frappe, sfrappole, galani… Farina, burro, latte, uovo, zucchero, vino bianco, acqua di fiori d’arancio…, non esiste comunque una ricetta unica. Lievitati e spianati, sono tagliati in forme triangolari-romboidali, per tuffarli poi nei padelloni delle ...leggi tutto

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]]> Crostolo di Loano, questo nome cròstolo è anzitutto veneto per alludere a dolci carnascialeschi fritti, detti anche – altrove – cenci, frappe, sfrappole, galani… Farina, burro, latte, uovo, zucchero, vino bianco, acqua di fiori d’arancio…, non esiste comunque una ricetta unica. Lievitati e spianati, sono tagliati in forme triangolari-romboidali, per tuffarli poi nei padelloni delle sagre. A Loano (SV) si “risale” ad una ricetta del 1958. Le roette vanno invece in forno. A Bajardo (IM) il cròstolo è un dolce un po’ diverso, di pasta lievitata, con frutta candita.
Umberto Curti

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