Ligucibario » crostini di mare https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 crostini di mare https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/crostini-di-mare/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/crostini-di-mare/#comments Fri, 08 Mar 2013 20:34:03 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10183 Crustum = biscotto, crosta. Antipasto, tipico del Tigullio, per i crostini di mare si ricorre solitamente al pane viennese, al latte, di consistenza morbida. Il Dellepiane (Cucina di strettissimo magro, 1880) li friggeva coprendoli di frutti di mare, all’agro. Si fanno peraltro anche crostini con carni, fegati di pollo (rigaglie), erbe, olive… L’abbinamento enologico può ...leggi tutto

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]]> Crustum = biscotto, crosta. Antipasto, tipico del Tigullio, per i crostini di mare si ricorre solitamente al pane viennese, al latte, di consistenza morbida. Il Dellepiane (Cucina di strettissimo magro, 1880) li friggeva coprendoli di frutti di mare, all’agro. Si fanno peraltro anche crostini con carni, fegati di pollo (rigaglie), erbe, olive… L’abbinamento enologico può quindi variare.
Umberto Curti

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