eugenio montale a tavola

Presso la GAU (Giovani Amici Uniti) in piazza Suppini, a Genova Struppa, su invito della gentile Signora Marisa Burlando ho tenuto la conferenza “Montale (e la Gina * ) a tavola. Frammenti di vita e curiosità gastronomiche tutt’attorno al poeta genovese Premio Nobel”.

Dinanzi ad un pubblico numeroso e partecipe, ho ripercorso alcune quotidianità di un intellettuale a tutto tondo (Montale come noto fu anche traduttore, critico musicale, pittore…) che coi suoi versi – ogni volta lo confesso – segnò indelebilmente la mia giovinezza di studente, e mi accompagnò poi lungo tutta l’esistenza.

Montale crebbe a Genova, in corso Dogali nel quartiere di Castelletto, ma con frequenti soggiorni nella villa di famiglia (la pagoda giallognola) a Monterosso (SP), la porta occidentale delle Cinque Terre, ad un passo da quel promontorio di Punta Mesco – verso Levanto – che non a caso intitola una delle poesie presenti nell’importante raccolta “Le occasioni”.

Ma poi, trascorsi gli anni di ragioneria, il lavoro lo condusse prima a Firenze (Gabinetto Vieussex), quindi a Milano, città dove di fatto risiedette sino alla fine dei suoi giorni.

I biscotti del Lagaccio allo chalet della “vaccheria” di via Bertani mentre tornava da scuola, gli agrumeti, gli ulivi e le vigne di Monterosso, i marrons glacés della pasticceria “Alemagna” in via Manzoni a Milano…, sono alcune delle tappe con cui ho scandito qualcuna fra le predilezioni alimentari del nostro conterraneo. Il quale si autodefiniva “lurco” (ghiottone), e a proposito della cucina ligure scrisse:

“Che la pesca e i viaggi fossero, certamente, le quasi sole occupazioni degli uomini è un fatto che spiega i caratteri della cucina ligure. Di conseguenza, è una cucina per gli assenti, insomma per quelli che tornando (non si sa tra quanti giorni) dovevano trovare in dispensa qualche cosa da mangiare. Perciò questa è l’origine di meravigliosi piatti freddi. La cima ripiena, la torta pasqualina… Sicuramente innumerevoli altri ripieni (di zucchine, di melanzane, di sardine, di cavoli), i sott’aceti, i sott’olio. Infine i funghi in addobbo, in pratica tutte le cibarie che non hanno nulla da perdere se il loro ipotetico consumatore non è ancora apparso all’orizzonte. Unica eccezione la panizza (di farina di ceci) che dovrebbe essere divorata caldissima prima che giunga a tavola”…

Montale – come dargli torto? – amava lo stoccafisso, il bollito misto (condito con sale grosso e olio di noci), e del basilico affermò che quello giusto cresce in una latta sui tetti d’ardesia della vecchia Genova, gelosa “usanza” di quando scarseggiavano le serre, quelle che oggi garantiscono basilico – e pesto – tutto l’anno.

Infine, nella tarda e struggente “Al mare o quasi” (che ho letto durante la conferenza), accenna anche ai pinoli, indispensabili per la galantina, uno dei piatti più chic, ieri come oggi, del Natale genovese…

Sono lieto dell’ottima riuscita dell’iniziativa, che ha permesso ai presenti uno sguardo su Montale meno consueto del solito, e quindi con piacere formulo loro il mio arrivederci al 27 febbraio, quando alla GAU racconterò di Marinetti, Farfa, e della cucina futurista… Stay tuned, ci sarà di che strabiliare!
* Gina è ovviamente Gina Tiossi, la governante che rimase vicina a Montale fino alla fine, con commovente dedizione…

Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Venerdì 19 dicembre, dalle h 16.00, presso la Sala Rossa del Comune di Savona (corso Italia, 19) verrà presentato il nuovo numero (18) di “Pigmenti Cultura”, il bellissimo semestrale realizzato da molti anni a cura dell’associazione culturale “Renzo Aiolfi”.

Come sempre, anche questa volta “Pigmenti Cultura” include un godibile saggio di Umberto Curti, su “Montale a tavola”. Nel quale si approfondiscono le quotidianità meno note del nostro poeta “Nobel”, che nacque a Genova in corso Dogali ma visse per lunghi periodi a Firenze, Milano, e nella villa di famiglia a Monterosso, la “pagoda giallognola” connotata da due alte palme… Affiora il ritratto di Eugenio Montale, un uomo goloso ma anche frugale, ironico ed autoironico, legato ad alcune tradizioni, fumatore incallito. E quasi sempre accudito dalla domestica, quella Gina Tiossi che gli restò accanto sino alla fine e che successivamente, con generosità rara, donò all’Università di Pavia tutto quel che Montale le aveva lasciato.

L’evento di venerdì prossimo, ormai appuntamento fisso nel calendario savonese e delle imminenti Feste, sarà ovviamente anche l’occasione per scambiarsi gli auguri di un Felice Natale e di un Sereno 2026, ricco di salute e lavoro.

Vi attendiamo (ingresso libero sino ad esaurimento capienza).

Cordialmente
Luisa Puppo

Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese (naviga anche LiguriabyLuisa, interamente in lingua inglese). Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com

luisa puppo, ligucibario

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foto da me scattata alla mostra “Genova per Montale” (Genova, 23/11 – 15/12 2023)

Nell’edizione appena uscita della classifica Best in Travel di Lonely Planet, verosimilmente la più letta al mondo, ha per l’Italia segnalato, tra le mete 2025 più attrattive, soltanto Genova. Un bel successo per una destinazione ancora non compiutamente valutata dai turismi rispetto ad altre, forse ormai fin troppo gettonate.

Si sceglie Genova per i carruggi, le tradizioni, i Palazzi dei Rolli, le canzoni dei cantautori? Io stesso, genovese e da 30 anni attivo nel turismo, non so rispondere così in dettaglio: probabilmente Genova sta iniziando a veicolare un genius loci che la rende tremendamente autentica, multiforme, inattesa.

Di Genova uno dei suoi figli migliori, Eugenio Montale, poeta premio Nobel per la letteratura (una targa ricorda la sua nascita in corso Dogali), acutamente scrisse – “da esule” a Milano – nel 1968:

“Quando io venni al mondo Genova era una delle più belle e tipiche città italiane. Aveva un centro storico ben conservato e tale da conferirle un posto di privilegio tra le villes d’art del mondo; una circonvallazione più moderna dalla quale il mare dei tetti grigi d’ardesia lasciava allo scoperto incomparabili giardini pensili; e a partire dalla regale via del centro una ragnatela di caruggi che giungeva fino al porto […]. Ma Genova non saprei dimenticarla. Ne conosco il dialetto, l’ho parlato a casa e fuori […]. Una città che è una striscia di venti chilometri, da Voltri a Nervi, e a mezza via il grosso nodo centrale. Vista da un aereo sembra un serpente che abbia inghiottito un coniglio senza poterlo digerire”.

A quest’anima così sensibile, a questa voce che ha traversato quasi tutto il Novecento testimoniando la crisi dell’uomo contemporaneo, ho dedicato (con affetto oltre che ammirazione) una conferenza alla Biblioteca Civica “Saffi” di Genova-Molassana, dinanzi ad un folto pubblico al quale ho raccontato anche alcuni aspetti quotidiani della vita del poeta (che peraltro fu anche traduttore, melomane, pittore), e alcune presenze che gli furono lungamente accanto, a partire dalla mirabile figura della governante Gina Tiossi.

Ora è disponibile anche un video (a questo link), girato con grande professionalità da Massimo Bracchi, nel quale – in una decina di minuti o poco più – sintetizzo i principali temi di quella conferenza, così che chi c’era possa un poco riviversela, e chi non c’era possa adesso partecipare di quel che avvenne. Buona visione!

Umberto Curti

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