Ligucibario » confettura di albicocche

Torta sacher

Luisa — Wed, 01 Oct 2025 11:26:58 +0000

Torta Sacher, capolavoro viennese, felix Austria, dove la confettura di albicocche s’innamorava e tuttora s’innamora del cioccolato fondente, ma torta anche molto diffusa – talora “rivisitata” – anche presso le pasticcerie genovesi-liguri (per restare a Genova: “Valle” a Boccadasse, “Konditorei di Jorg” in via Gobetti, “Tagliafico” in via Galata, “Douce” in piazza Matteotti, “Di Cara” a Pegli…).
L’abbinamento enologico non è dei più semplici, spaziando dal Brachetto DOCG di Acqui fino ai – più impegnativi – passiti a bacca rossa.
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Torta di Levanto (SP)

admin — Sun, 31 Mar 2013 16:32:00 +0000

Pasta frolla, con mandorle, uova e confettura di albicocche. Celebre quella della locale pasticceria “Bianchi” in via Vinzoni (attività avviata a fine Ottocento). Si prepara anche con crema pasticcera. Sia come sia, in questi casi Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini…
Umberto Curti

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Tacunà

admin — Thu, 28 Mar 2013 21:25:16 +0000

“Rattoppata”, a Dolceacqua (IM) è una torta sottile, in due strati di pastafrolla (classicamente con farina debole e aromatizzata al Marsala) * con confettura generalmente d’albicocche, oppure prugne, o marmellata d’arance. La superficie può essere spolverata ante cottura con zucchero semolato. Mezz’ora in forno a 180°C, ma ciascuno si regoli col proprio. Estraete la tacunà dalla teglia solo quando si è ben freddata, e consumatela in 2-3 giorni (non congelatela). Ottima notizia: il burro può esser rimpiazzato da una quantità lievemente inferiore di olio extravergine.
In questi casi Ligucibario® abbina sempre un passito, bevuto fresco nei tulipanini…
* quello superiore è un “insieme” grossolano di pezzi – si possono ricavare con un coppapasta o un bicchiere – assemblati
Umberto Curti

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