Ligucibario » chibi https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 06 May 2026 08:23:38 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Pansaroti di Pigna https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pansaroti-di-pigna/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pansaroti-di-pigna/#comments Mon, 23 Mar 2026 13:10:27 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29828 Pansaroti di Pigna (IM), sono tortelli di verdure e formaggio, grossi, fritti in olio bollente. Sostituiscono i barbagiuai quando manca la zucca… Questi finger food possono valere da antipasto, spuntino… Ligucibario® abbina loro ovviamente un bianco (anche spumantizzato!) della DOC locale, riviera ligure di ponente. Va da sé che sono un ulteriore validissimo pretesto per ...leggi tutto

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]]> Pansaroti di Pigna (IM), sono tortelli di verdure e formaggio, grossi, fritti in olio bollente.
Sostituiscono i barbagiuai quando manca la zucca…
Questi finger food possono valere da antipasto, spuntino…
Ligucibario® abbina loro ovviamente un bianco (anche spumantizzato!) della DOC locale, riviera ligure di ponente.
Va da sé che sono un ulteriore validissimo pretesto per visitare uno dei borghi più belli dell’Imperiese, fra “chibi” e rifugi montani, assaggiando anche i fagioli e l’antica ricetta che chiamano gran pistau (vedi, sempre qui sull’alfabeto del gusto, le relative voci)
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pansaroti-di-pigna/feed/ 0 Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti (3) https://www.ligucibario.com/il-dizionarietto-gae-di-umberto-curti-3/ https://www.ligucibario.com/il-dizionarietto-gae-di-umberto-curti-3/#comments Fri, 06 Dec 2024 08:49:25 +0000 https://www.ligucibario.com/?p=24586           Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti, per i corsi presso ente F.Ire di Genova. Repertorio di termini e concetti ad uso degli allievi dei corsi GAE. Per approfondimenti si raccomanda anche la richiesta all’editore (link qui) del mio saggio “Sostenibilità e biodiversità. Un Glossario” (2023), che verrà spedito (gratuitamente) in formato pdf… ...leggi tutto

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Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti, per i corsi presso ente F.Ire di Genova.

Repertorio di termini e concetti ad uso degli allievi dei corsi GAE.
Per approfondimenti si raccomanda anche la richiesta all’editore (link qui) del mio saggio “Sostenibilità e biodiversità. Un Glossario” (2023), che verrà spedito (gratuitamente) in formato pdf…
Si suggerisce inoltre agli allievi l’uso di una buona cartina regionale, così da georeferenziare ove necessario quanto segue.

 

Tutti i contenuti esplicativi che affiancavano i lemmi sono ora fruibili nel volume di Umberto Curti “Parole in movimento. Dizionario di territori, culture e sapori liguri per Guide GAE”

 

Parte 3 (di 15)

Canissi: sono gli…

Cantamaggio: rituale d’…

Cantieri navali e maestri d’ascia: vedi artigianato

Capacità di carico: è originariamente…

Caproni, Giorgio: celebre…

Carabinieri forestali: reparto “nato” dalla…

Carrareccia: percorso…

Cartografia: in estrema sintesi, disciplina che…

Cascola: si dice dell’…

Caselle, casoni: antiche…

Castagno: una delle…

Castellaro: insediamento-difesa, su…

Ceduo: si dice di…

Cengia: sporgenza…

Ceramica: vedi artigianato

Chibi: sono così chiamati…

Ciabòt: cascinale, in…

Ciaspole: calzature…

Per info sui corsi, ente F.Ire, piazza G. Matteotti 2/3b, 16123 Genova, tel. 010 9820702, formazione@entefire.it

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