Ligucibario » castagnun https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Castagnun di Arma di Taggia https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/castagnun-di-arma-di-taggia-im/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/castagnun-di-arma-di-taggia-im/#comments Thu, 07 Mar 2013 19:42:34 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10103 Castagnun di Arma di Taggia (IM), un castagnaccio “originale” (due farine, sapori dolce e salato), che si prepara con farina di grano e di castagne, olive snocciolate, uvetta, frutta secca intera o a pezzettini, sale e olio extravergine (il Ponente per fortuna non si smentisce mai…). L’impasto va in forno, dopo lungo riposo, per una ...leggi tutto

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]]> Castagnun di Arma di Taggia (IM), un castagnaccio “originale” (due farine, sapori dolce e salato), che si prepara con farina di grano e di castagne, olive snocciolate, uvetta, frutta secca intera o a pezzettini, sale e olio extravergine (il Ponente per fortuna non si smentisce mai…). L’impasto va in forno, dopo lungo riposo, per una cottura di 45 minuti. Deve risultare sottile e morbido, con la superficie un po’ croccantina. Ligucibario® gli abbina ad es. un Pigato passito.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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