Ligucibario » casati ortona https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 06 May 2026 08:23:38 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Sgrizeiun https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/sgrizeiun/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/sgrizeiun/#comments Tue, 26 Mar 2013 20:39:48 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11165 A Molini di Triora (IM), sono due “serpi” arrotolati, di pasta, che cuoce al forno in teglia unta, uso natalizio. Guarniti a mo’ di volto umano (la bocca è un’incisione e gli occhi sono ciliegie candite o acini d’uva…). Ne parlano Casati e Ortona nel bel “Dolce Liguria da Ventimiglia a Sarzana”, Genova, 1998… In ...leggi tutto

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]]> A Molini di Triora (IM), sono due “serpi” arrotolati, di pasta, che cuoce al forno in teglia unta, uso natalizio. Guarniti a mo’ di volto umano (la bocca è un’incisione e gli occhi sono ciliegie candite o acini d’uva…). Ne parlano Casati e Ortona nel bel “Dolce Liguria da Ventimiglia a Sarzana”, Genova, 1998… In questi casi Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/sgrizeiun/feed/ 0 Torta all’olio di Oneglia https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-allolio-di-oneglia/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-allolio-di-oneglia/#comments Wed, 13 Feb 2013 19:25:15 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9514 Ne parlano Casati e Ortona nel loro bel libro sulla pasticceria ligure. Siamo nella patria dell’olio extravergine, e a Pietrabruna incontri anche, non a caso, la “stroscia” (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce). Questa è ovviamente una torta dolce, dessert di fine pasto (6 tuorli, mezzo chilo di zucchero, 1 dl olio evo, ...leggi tutto

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]]> Ne parlano Casati e Ortona nel loro bel libro sulla pasticceria ligure.
Siamo nella patria dell’olio extravergine, e a Pietrabruna incontri anche, non a caso, la “stroscia” (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce).
Questa è ovviamente una torta dolce, dessert di fine pasto (6 tuorli, mezzo chilo di zucchero, 1 dl olio evo, succo di 1 limone, 400 g di fecola di patate, zest grattugiato, 1 bustina di lievito, albumi montati a neve), da cuocere in teglia unta al forno a 160°C per 40 minuti. Ligucibario® le abbina un Moscato della DOC Tigullio-Portofino, servito fresco in coppa…
La parola latina torta si lega alla greca artos = pane (piatto e tondo).
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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