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	<title>Ligucibario &#187; cappello del prete</title>
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		<title>Stracotto alla genovese</title>
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		<pubDate>Tue, 26 Mar 2013 21:32:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[<p>Stufato di carni magre, ottimo il matamà di manzo ma anche il cappello del prete, che da Genova verosimilmente &#8220;viaggiò&#8221; con le merci del tempo verso Napoli, stufato il quale impiega (anche) chiodi di garofano e per il quale si può ben ricorrere ad un DOC Ormeasco di Pornassio Superiore. A fine cottura (una cottura ...<a class="post-readmore" href="https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/stracotto-alla-genovese/">leggi tutto</a></p>
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				<content:encoded><![CDATA[<p>Stufato di carni magre, ottimo il matamà di manzo ma anche il cappello del prete, che da Genova verosimilmente &#8220;viaggiò&#8221; con le merci del tempo verso Napoli, stufato il quale impiega (anche) chiodi di garofano e per il quale si può ben ricorrere ad un <a title="Pornassio o Ormeasco di Pornassio" href="https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pornassio-o-ormeasco-di-pornassio/">DOC Ormeasco di Pornassio Superiore</a>. A fine cottura (una cottura stra-lenta, ore ed ore, e senza pomodoro) risulta quasi &#8220;glassato&#8221;, &#8220;candito&#8221;, ed era certamente piatto del dì di festa&#8230; &#8220;Testalo&#8221; anche su semplici fette di pane tostato, e vedrai (e mi dirai).<br />
<strong>Umberto Curti<br />
</strong></p>
<p>L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…</p>
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