Ligucibario » caccia allo storno https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 14:00:28 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Storni in salmì https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/storni-in-salmi/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/storni-in-salmi/#comments Tue, 26 Mar 2013 21:30:30 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11201 Storni perché garruli? Questo è un piatto di selvaggina della Val di Magra, nello Spezzino, direi assolutamente a rischio estinzione, che prevede(va) una classica cottura in vino e aromi… Di uccelli in salmì scrive anche l’Artusi, ricetta 283 nella sua “Scienza in cucina” (1891), ed erano alimento che accostava anzitutto polenta, o patate lesse, e ...leggi tutto

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]]> Storni perché garruli? Questo è un piatto di selvaggina della Val di Magra, nello Spezzino, direi assolutamente a rischio estinzione, che prevede(va) una classica cottura in vino e aromi… Di uccelli in salmì scrive anche l’Artusi, ricetta 283 nella sua “Scienza in cucina” (1891), ed erano alimento che accostava anzitutto polenta, o patate lesse, e vini rossi nei calici… Il piatto va scomparendo anche perché oggi lo storno in Liguria è caccia opportunamente soggetta a restrizioni.
Umberto Curti

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