Ligucibario » bugie di dego https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 14:00:28 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Bugie di Dego https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bugie-di-dego-sv/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bugie-di-dego-sv/#comments Wed, 06 Mar 2013 18:22:03 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10031 Bugie di Dego (SV). Festeggiate da una sagra il 25 aprile per “chiudere” definitivamente l’inverno, sono le frittelle altrimenti chiamate – un po’ ovunque in Italia – “chiacchiere”, o “cenci”, o “frappe”, o “crostoli”… In Liguria prendono anche il nome di nastri a Imperia-Oneglia, di cucarde a Dolceacqua (IM), di mirulìn in Lunigiana… Tipicamente carnascialesche, ...leggi tutto

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]]> Bugie di Dego (SV). Festeggiate da una sagra il 25 aprile per “chiudere” definitivamente l’inverno, sono le frittelle altrimenti chiamate – un po’ ovunque in Italia – “chiacchiere”, o “cenci”, o “frappe”, o “crostoli”… In Liguria prendono anche il nome di nastri a Imperia-Oneglia, di cucarde a Dolceacqua (IM), di mirulìn in Lunigiana… Tipicamente carnascialesche, originano dalle frictilia romane.
Fritte in olio d’oliva (le frictilia friggevano ovviamente nel grasso di maiale), cosparse di zucchero a velo, si abbinano piacevolmente ad es. ad un DOC Golfo del Tigullio Moscato, che con un po’ d’effervescenza “sgrassi” la bocca.

Umberto Curti

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