Ligucibario » broccoli strascinati https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Sat, 30 May 2026 14:00:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Broccoli strascinati https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/broccoli-strascinati-in-padella/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/broccoli-strascinati-in-padella/#comments Wed, 06 Mar 2013 18:07:17 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10008 Broccoli strascinati (in padella), ma si può ripiegare anche sul cavolfiore, sia come sia una ricetta “povera” quindi gustosa e interessante, con olio e aglio (“giunta” dal Lazio ecc.), ma notevole ovunque come contorno a carni lesse. Questi broccoli, che rosolando si insaporiscono, domandano poi in abbinamento vini bianchi quali le DOC Val Polcevera o ...leggi tutto

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]]> Broccoli strascinati (in padella), ma si può ripiegare anche sul cavolfiore, sia come sia una ricetta “povera” quindi gustosa e interessante, con olio e aglio (“giunta” dal Lazio ecc.), ma notevole ovunque come contorno a carni lesse. Questi broccoli, che rosolando si insaporiscono, domandano poi in abbinamento vini bianchi quali le DOC Val Polcevera o Colline di Levanto, alla giusta temperatura e nei giusti calici. Possono anche condire le trofiette… I broccoli in Liguria si consumano anche lessi con acciughe e patate, sono alimento – come noto – ricchissimo di proprietà benefiche.
Umberto Curti

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