Ligucibario » balzola https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Locali storici https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/locali-storici/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/locali-storici/#comments Fri, 15 Mar 2013 19:24:46 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10552 Possono esser definiti tali quei locali che – per storia * , arredamenti, charme della proposta… – rappresentano soste irrinunciabili dentro un’esperienza di viaggio e/o gastronomica. In Italia sono circa 300, in Liguria circa 20. Un’associazione li promuove con iniziative e pubblicazioni, si veda utilmente il link localistorici.it. Fra questi “scrigni” di tradizione, anche alcuni ...leggi tutto

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]]> Possono esser definiti tali quei locali che – per storia * , arredamenti, charme della proposta… – rappresentano soste irrinunciabili dentro un’esperienza di viaggio e/o gastronomica. In Italia sono circa 300, in Liguria circa 20. Un’associazione li promuove con iniziative e pubblicazioni, si veda utilmente il link localistorici.it. Fra questi “scrigni” di tradizione, anche alcuni bar-pasticcerie del downtown genovese, e Defilla a Chiavari (GE), Balzola ad Alassio (SV), Besio a Savona, Giordano a Varazze (SV), Colombo a Santa Margherita Ligure (GE), Bocchia a Recco (GE)…
* almeno 70 anni di attività
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/locali-storici/feed/ 0 Baci di Alassio https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/baci-di-alassio/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/baci-di-alassio/#comments Fri, 30 Nov 2012 21:08:00 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=731 Storica golosa ricetta di baci al cioccolato della Pasticceria Balzola * , nel centro storico alassino, non lontana dal celebre muretto degli artisti “ideato” da Ernest Hemingway e presso il quale s’incorona ogni anno una Miss. Li incontri anche nell’imperiese, a Borgomaro, Seborga… A questo link hai come sempre una mia ricetta https://liguricettario.blogspot.com/2010/10/baci-di-alassio-sv_20.html L’abbinamento enologico è ...leggi tutto

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]]> Storica golosa ricetta di baci al cioccolato della Pasticceria Balzola * , nel centro storico alassino, non lontana dal celebre muretto degli artisti “ideato” da Ernest Hemingway e presso il quale s’incorona ogni anno una Miss. Li incontri anche nell’imperiese, a Borgomaro, Seborga…
A questo link hai come sempre una mia ricetta https://liguricettario.blogspot.com/2010/10/baci-di-alassio-sv_20.html
L’abbinamento enologico è con un passito, qui oserei addirittura l’Ormeasco di Pornassio.
Ad Albenga (SV), prendono il nome di “baxin” (bacini) dei biscottini quadrangolari con mandorle trite, ricetta ottocentesca ma assai “manipolata” – nel 1901 costavano quanto far risuolare un paio di scarpe! – . La ricetta “definitiva” fu acquisita dalla pasticceria Bria nel 1933. I baci delle streghe (e le palle del diavolo!) sono viceversa cioccolatini di Triora (IM).
* li brevettò nel 1919 Valentino, maestro liquorista alle dipendenze della Martini&Rossi, poi li perpetuò il figlio Rinaldo, pasticcere alle dipendenze dei Savoia.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)


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