Ligucibario » bacillame https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Bacilleria https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bacilleria/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bacilleria/#comments Fri, 09 May 2025 13:21:13 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=26132 Bacilleria (o bacillame): a Genova vige un uso secondo cui, afferma il proverbio, “ai Morti, bacilli e stocchefisce no gh’è casa che no i condisce”. Da qui la tradizione inderogabile delle favette e delle castagne dolci: pasta di mandorle, farina, zucchero, cacao, nocciole, albume e vari sciroppi (come sempre non esisteva una ricetta unica ed ...leggi tutto

L'articolo Bacilleria sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Bacilleria (o bacillame): a Genova vige un uso secondo cui, afferma il proverbio, “ai Morti, bacilli e stocchefisce no gh’è casa che no i condisce”.
Da qui la tradizione inderogabile delle favette e delle castagne dolci: pasta di mandorle, farina, zucchero, cacao, nocciole, albume e vari sciroppi (come sempre non esisteva una ricetta unica ed assoluta).⠀
Sui cibi per i morti e per i vivi puoi leggermi anche a questo link
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

L'articolo Bacilleria sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bacilleria/feed/ 0