Ligucibario » arquebuse https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 30 Apr 2026 12:23:04 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Arquebuse https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/arquebuse/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/arquebuse/#comments Fri, 10 May 2024 08:32:05 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=22673 L’arquebuse è una tradizione fortemente piemontese, ma anche di Calizzano (SV): si macerano le foglie secche e fresche (lavate e asciugate) di Tanacetum crispum, un’erba profumatissima e dalle molte proprietà (curava le ferite da archibugio…), in alcol etilico alimentare, non – attenzione! – l’imbevibile denaturato; e alla tintura madre si aggiunge poi zucchero… Il prodotto ...leggi tutto

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]]> L’arquebuse è una tradizione fortemente piemontese, ma anche di Calizzano (SV): si macerano le foglie secche e fresche (lavate e asciugate) di Tanacetum crispum, un’erba profumatissima e dalle molte proprietà (curava le ferite da archibugio…), in alcol etilico alimentare, non – attenzione! – l’imbevibile denaturato; e alla tintura madre si aggiunge poi zucchero… Il prodotto raggiunge i 30°, molto gradevole al gusto. Pare che la ricetta origini a Lione, quando nel 1857 un frate, Emanuele, dei Maristi mise a punto la ricetta del distillato “Eau d’arquebuse”. Perfetto da meditazione, ma anche a fine pasto, e v’è chi lo impiega in ricette salate (il coniglio stufato) e dolci
Umberto Curti

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