Ligucibario » aringhe https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 06 May 2026 08:23:38 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Aringhe con patate al prezzemolo https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/aringhe-con-patate-al-prezzemolo-tritato/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/aringhe-con-patate-al-prezzemolo-tritato/#comments Fri, 30 Nov 2012 19:38:00 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=700 Aringhe con patate al prezzemolo tritato, uno dei rari casi di impiego dell’aringa, clupeide gustoso e proteico ma poco “apprezzato” in Liguria rispetto ai Paesi nordici. Un tempo usata come moneta di scambio, oggi l’aringa in Italia si commercia solo ed esclusivamente conservata. Qui si usa l’affumicata, lasciata alcune ore nel latte. Le patate bollite ...leggi tutto

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]]> Aringhe con patate al prezzemolo tritato, uno dei rari casi di impiego dell’aringa, clupeide gustoso e proteico ma poco “apprezzato” in Liguria rispetto ai Paesi nordici. Un tempo usata come moneta di scambio, oggi l’aringa in Italia si commercia solo ed esclusivamente conservata. Qui si usa l’affumicata, lasciata alcune ore nel latte. Le patate bollite vanno affettate spesse. Se ami l’agro, puoi aggiungere aceto, giardiniera di cetrioli… Ligucibario abbina, malgrado le eventuali “asprezze”, un Vermentino delle DOC costiere, servito a 10°C in tulipani a stelo alto
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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