Ligucibario » Aragosta all’origano https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 06 May 2026 08:23:38 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Aragosta all’origano https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/aragosta-allorigano/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/aragosta-allorigano/#comments Fri, 30 Nov 2012 19:21:16 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=688 Aragosta (all’origano), l’etimo di aragosta rinvia all’astaco, cioè al ragno (aracne). La ricetta è semplice e rapida così da preservare il sapore del pescato, ne mangiai una alcuni anni fa ad Alassio (SV), le pescano d’estate dinanzi alla Baia del sole, non è una pesca facile, le reti sono in piena corrente e soprattutto vanno ...leggi tutto

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]]> Aragosta (all’origano), l’etimo di aragosta rinvia all’astaco, cioè al ragno (aracne). La ricetta è semplice e rapida così da preservare il sapore del pescato, ne mangiai una alcuni anni fa ad Alassio (SV), le pescano d’estate dinanzi alla Baia del sole, non è una pesca facile, le reti sono in piena corrente e soprattutto vanno preservati gli esemplari sotto la taglia minima (molte aragoste sono importate da Africa e Caraibi). Sulle tavole del Mediterraneo s’incontra frequentemente anche la pasta, cucinata con origano e condita con sugo di aragosta. Peraltro, le aragoste (come gli scampi e i gamberi) giungevano vive a Genova sin dal Medioevo, dentro nasse, provenienti da Corsica e Sardegna, per esser lessate o grigliate. Le chele erano sovente disposte ad ornamento… Salvo rari casi, Ligucibario® abbina sempre un Vermentino…

Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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