Ligucibario - Pagina 40 di 214 - elogio dell'etnogastronomia

Emigrazione dalla Liguria al mondo. Storie, racconti (e cucina)

mar

2025

Emigrazione dalla Liguria. Sabato 15 marzo il MEI ospita il convegno “Emigrazione dalla Liguria al mondo, storie e racconti”, organizzato da Italea Liguria in collaborazione con Fondazione Casa America ETS, e col patrocinio di Regione Liguria, Comune di Genova e Associazione Liguri nel Mondo. L’evento si sviluppa ...

Cucina ligure domande e risposte (6). Prescinseua e “Recco”?

mar

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Celiachia, gluten sensitivity, fruttano

mar

2025

Malgrado tutto, e il gran parlare di questi anni, regna sempre più d’una qualche incertezza attorno ai temi della celiachia e delle intolleranze come quella al glutine, detta anche gluten sensitivity. Sul banco degli imputati sovente sono stati fatti sedere i grani cosiddetti moderni, quelli nanizzati, ad alta resa, ottenuti ...

Pesto storyteller al corso GAE 1

mar

2025

Pesto Storyteller. Ho utilizzato – avviene sovente – il pesto genovese per una lezione di storytelling al corso GAE (VI edizione) presso F.Ire Genova. Malgrado sia generalmente adorata dai liguri tanto quanto dagli italiani, e molte recenti iniziative abbiano corroborato anche la sua notorietà internazionale (ma la cucina ligure ...

Cucina ligure domande e risposte (5). Lumassina o Buzzetto?

mar

2025

Cucina ligure domande e risposte (4). La gattafura

mar

2025