Ligucibario

Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi

mar

2025

“Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi” è il titolo dell’intervento che ho tenuto in occasione del convegno “Emigrazione: dalla Liguria al mondo” svoltosi il 15 marzo presso il MEI (Museo dell’Emigrazione Italiana) di Genova. “Meriche”…, per quanto mi riguarda si tratta di un continente evocatore di ...

Cucina ligure domande e risposte(11). Le trippe sono intestini?

mar

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ...

Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi

Cucina ligure domande e risposte(11). Le trippe sono intestini?

Cucina ligure domande e risposte(10). Mazzini descrisse una torta?

Cucina ligure domande e risposte(9). Il pesto è DOP?

Cucina ligure domande e risposte(8). Stoccafisso o baccalà?

Cucina ligure domande e risposte(7). Pandolce alto o basso?