Ligucibario - Pagina 35 di 214 - elogio dell'etnogastronomia

Cucina ligure domande e risposte(23). Cos’è un berodo?

apr

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Genova, anno domini 1847, l’Italia s’è desta…

apr

2025

Prosegue il nostro viaggio nell’Ottocento genovese, anche attraverso i 10 video che Biblioteca Civica Berio ha predisposto insieme a me e va progressivamente a pubblicare online. Eccoci giunti quindi al 1847… Goffredo Mameli, poeta e patriota genovese, ventenne, compone l’inno (certo non ancora “nazionale”…), che viene ...

Bere vini “puliti” in Liguria

apr

2025

Stefano, un allievo del corso GAE (6^ edizione) in svolgimento presso F.Ire Genova, mi ha chiesto – poiché stavo raccontando le DOC liguri… – qualche suggerimento per bere bene e pulito. Non entro nel merito dei vini cosiddetti naturali, resilienti, ancestrali ecc. ecc. (la fantasia negli aggettivi non avrà mai ...

Cucina ligure domande e risposte(22). Prescinseua nei pansoti?

apr

2025

Vini liguri, i “miei” (cin cin con Ligucibario)

apr

2025

Non di rado, in occasione di corsi, conferenze, gustincontri, mi domandano quali siano i miei vini liguri preferiti (miei, e talvolta anche di Luisa). L’istituzione delle DOC (in Liguria oggi sono 8, la prima fu il Rossese di Dolceacqua) ha certo, a suo tempo, elevato le produzioni e le ...

Cucina ligure domande e risposte(21). Cosa significa accomodare?

apr

2025