Ligucibario » I – Lessico https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Fri, 24 Apr 2026 07:36:02 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Idrometeore https://www.ligucibario.com/lessico_alimentare/idrometeore-2/ https://www.ligucibario.com/lessico_alimentare/idrometeore-2/#comments Mon, 29 Apr 2013 22:00:00 +0000 https://www.ligucibario.com/lessico/idrometeore-2/ sono le perturbazioni atmosferiche, in grado di causare possibili danni alla vite e all’uva (specialmente la grandine)

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]]> Indicazione Geografica Tipica. E’ il terzo livello qualitativo dei vini italiani, dopo le DOCG e le DOC

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]]> dorare, rosolare fin quasi caramellando

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]]> coprire di farina o pan grattato cibi a cottura breve (frittura in olio bollente)

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]]> si calcolano – e risultano decisivi – per stabilire il miglior momento in cui vendemmiare, quando la curva degli zuccheri, che sale, e quella degli acidi, che scende, tendono ad allinearsi

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]]> selezione di microrganismi del latte o del siero in aggiunta al latte onde ottenerne l’acidificazione

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