Commenti a: Concaggio e cioccolato https://www.ligucibario.com/concaggio-e-cioccolato-un-po-di-chiarezza-please/ elogio dell'etnogastronomia Sat, 04 Apr 2026 07:41:19 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Di: Luisa https://www.ligucibario.com/concaggio-e-cioccolato-un-po-di-chiarezza-please/#comment-60167 Mon, 29 Jan 2024 11:30:59 +0000 https://www.ligucibario.com/?p=16719#comment-60167 Il modicano nasce con una lavorazione detta “a freddo”, cioè senza concaggio. A me ad esempio piace molto, ma (come anche lei saprà) non piace a tutti: alcuni lo trovano infatti un po’ ruvido, sabbioso… Un cordiale saluto. Umberto Curti

]]> Di: Milko Pellegrino https://www.ligucibario.com/concaggio-e-cioccolato-un-po-di-chiarezza-please/#comment-60147 Thu, 25 Jan 2024 10:50:10 +0000 https://www.ligucibario.com/?p=16719#comment-60147 Domanda da profano interessato:
E allora, del Cioccolato di Modica IGP, che ha come suo caratteristico ed esclusivo punto di forza l’assoluta assenza del concaggio, cosa pensa e ci dice?
Grazie.

Milko Pellegrino
Imperia

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